゜+.snow flake.+゜ GRA

和菓子は五感の総合芸術とも言われています。
味覚・触覚・嗅覚・視覚・聴覚を使って、和菓子が表現する季節や物語を味わいます。
そんな和菓子のマナーを知っていますか？
という事で、まずは和菓子のマナーです。
最初からスタジオに敷かれた畳の上に全員が正座しています。
相葉「本日のゲストは、和菓子に造詣の深い林家正蔵師匠です」
相葉さんが名前を紹介する時、ちょっと噛んだので、
「俺、こぶ平に戻る」とスネる林家正蔵さんを嵐のみんながなだめます。
先生は、和菓子研究家の中野欣子先生。
（着物を着て、ちょこんと座布団に座っている様が、「らんま1/2」に出てくる茶道の先生のような感じで、私にはツボでした）
それでは和菓子の正しいいただき方。
出て来た和菓子が「梢の秋」
伊藤「旧暦９月、紅葉が緑・黄・紅と変わっていく様子を表しています。これが聴覚でございます」
お膳にお皿に載った和菓子、懐紙、黒文字があります。
黒文字とは、つま楊枝みたいのものですが、黒文字という木から作るから、黒文字というそうです。少し香りがあり、虫除けになるそうです。
まずは、可奈ちゃんとリーダーが挑戦。
作法を間違えたら、ストップ。和菓子をいただけません。
リーダー、皿をもって黒文字で切ろうとしたら、
相葉「ハイ！アウト！」相葉さん赤い旗、揚げてます。
可奈ちゃん「持ち上げてダメってことは…」と皿をおいたまま切ろうとします。
伊藤「ハイ！アウト！」
続いて松本・櫻井挑戦。
まずは松本さん「いただきま〜す。（お皿持って）わぁ〜きれいな色ですね」と愛でます。
相葉「先生、拍手入りました」
それを見ていた櫻井さん、同じように手に皿を持って「わぁ〜綺麗ですね」
相葉さんが持ってたノートで頭はたかれます。
松本さん、懐紙を一枚とって手に持ち、お菓子を刺して移そうとします。
伊藤「ハイ！アウト〜！」
櫻井さん、懐紙をひざに置き、さて、お菓子をどうするか考えてます。
嵐のみんなや正蔵さんから「どうすんだよ！」と詰め寄られ、
皿を手で押さえて、お菓子を切ろうとしたら「アウト！」
ここで、和菓子の歴史を。
クイズに正解したら、和菓子がいただけます。
1.唐菓子時代
　可奈「お菓子なのに唐辛子が入っているんですか？」
　６００年代、遣唐使が大陸に渡るようになり、粉をこねたり、油で揚げたりする技術が入ってきた。
2.点心時代　　鎌倉あるいは室町時代
　点心として伝わったのが、お饅頭・羊羹。
　スタジオには、虎屋の「夜の梅」羊羹。切り口の小豆の粒が夜に咲く梅の花を思わせます。
ここで問題
　羊羹は元々中国では？だった。
伊藤「よく見てと言われ、みんな羊羹を一生懸命みていますが、見て欲しいのは、漢字なんですよ」
正解　羊の肉が入ったスープ。
　　　羹とは、汁物の事だそうです。
　禅僧が中国から点心として伝えたが、当時の日本には肉食の習慣がなかったため、小豆・葛・小麦粉を使って、代用品を作りました。それが今の羊羹の始まりと言われています。
3.南蛮時代　　安土桃山時代
　ポルトガル人が長崎港に来て、南蛮菓子を伝えた。
　カステラ・金平糖・カルメラ・ビスケット等
4.京菓子時代　江戸時代
　観賞用菓子が宮中・大名など上流階級に愛好されるようになった。
　ここでスタジオに和菓子「鹿の声」。
　奥山に紅葉ふみわけ鳴く鹿の声聞く時ぞ秋は悲しき。
　この百人一首をイメージして作られたそうです。
ここで問題
　砂糖は昔？の時に食べられていた。
相葉さんのパントマイムヒント「ゴホッゴホッ」
正解は病気。
相葉「またリーダー、食べられてませんね」
大野「ヒントが僕の頭をグチャグチャにしてくれる」
さぁ、マナーの続きで、最後に、松居・林家・二宮が挑戦。
松居「結構なお菓子ですね」
二宮「いや〜とっても鋭利ですね」と黒文字を誉めます。
先生「そうですね…」
林家「懐紙は閉じている方が手前」
二宮さん懐紙を持って、「グサッがダメなら、プチッといけばいいんじゃないの？」という周りの声に「エイッ」と刺します。
「アウト〜！」
林家さん、松居さん、刺すのがダメなら…と手でお菓子を懐紙に持っていこうとしてアウト！
先生のお手本。
　黒文字で菓子の横を刺し、左手を添えて懐紙の上に置く。懐紙ごと膝の上に持ってきて、膝の上で切っていただく。
皿の上で切ると、いい塗り物のお皿は、必ず傷がつくそうです。
お皿に傷をつけない配慮なんですね。
次は和菓子と季節の関係
　ぼた餅　　春のお彼岸　牡丹の花から
　おはぎ　　秋のお彼岸　小豆の粒を萩の花に見立てたもの
さて、和菓子を見て菓銘を聞き、どの季節を表しているかを当てます。
でてきたお菓子は、「侘助」
ピンクのハートっぽい形の上に、黄色い丸がちょこんとのっています。
ヒント　ある花に侘助という種類があります。
正解は、「冬」
椿の花の種類だそうです。林家さんだけ、正解でした。

来週は宮崎県の東国原知事を研究します。

今週ゎ未欄なかった